塩を使わないお漬物の上品さ（1） | ひとりひとりからうごいてみよう

木曽地方に、塩を使わない「すんき」というお漬物があります。塩なしで、乳酸発酵だけでお漬物が出来るなんて*と、先日「ゆたかな食堂」さんでの「す...