生クリーム(クレーム シャンティ)を扱う温度 | パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi
泡立てた生クリーム(以下、シャンティ)を扱うのに必要なのは、技術はもちろんですが、一番は心配りです。 不慣れなパティシエが扱う際には、本来は...
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