最高の酒に杜氏はいらない　「獺祭」支えるITの技 - 日本経済新聞

　パリのソムリエも絶賛する日本酒「獺祭（だっさい）」。高品質の大吟醸酒として国内外で人気が高まっている。まさに匠の技の極致だが、その酒蔵に杜...