絹さや(さやえんどう)の「芽を摘まない」で！ - 生かし屋さん。

ちょこっと料理コラムです。 絹さやの下処理をするとき、「筋取り」といって食感が悪い部分を取り除きます。ヘタを折って筋を取るのですが、ここでち...